Pršutarnica Pitip iz Savudrije jučer je u umaškoj gradskoj palači upriličila predstavljanje svojeg novog proizvoda – istarskog pršuta nazvanog »Violin de Umago«, dobivenog od svinja othranjenih na prirodnoj i strogo kontroliranoj hrani u stajama lokalnih umaških svinjogojaca. Na tržištu se ovih dana našlo 300 komada tog pršuta, koji se zasad mogu kupiti samo u Pitipovom sjedištu u Frančeskiji. »Violin de Umago« trebao bi, po željama njegovih tvoraca, postati prepoznatljiv brend ovog kraja.
Predstavnik te tvrtke Marino Kocijančić rekao je da predstavljaju autohtoni istarski pršut kontroliranog podrijetla, nakon dvije godine rada u suradnji s Gradom Umagom. Ime je dobio po tome što su ljudi pršut nekoć zvali violina, a za njegovu visoku kakvoću treba zahvaliti svinjogojcima koji su osigurali kvalitetnu sirovinu. Na početku su razmišljali samo o pršutu, ali imaju već i salamine, kobasice, ombolo i druge suhomesnate delicije koje će također nositi zajednički nazivnik »istarski«. Želja im je dogodine povećati proizvodnju na stotinu komada pršuta mjesečno, odnosno 1.200 godišnje, što će ipak ovisiti o poljoprivrednicima, odnosno o njihovoj volji da uzgajaju svinje uz strogo kontroliranu prehranu, uvijek pod paskom Pitipa.
- Genetika i prehrana uvjeti su za vrhunski proizvod. Spremni smo svim zainteresiranima jamčiti otkup i sigurnu cijenu od 18 do 20 kuna po kilogramu žive vage, rekao je Kocijančić. Na prezentaciji je u ime Grada bio prisutan član poglavarstva Adriano Penko, koji im je zaželio uspješnu proizvodnju.
- Istarski pršut jedan je od prepoznatljivih proizvoda u našoj regiji. U završnoj je fazi njegova zaštita. Pravilnik je usklađen sa zakonodavstvom Europske unije i uskoro će se naći u Narodnim novinama, nakon čega se mora čekati rješenje resornog ministarstva da je istarski pršut zaštićen. Hvalevrijedna je akcija proizvođača da se pojedinačno predstavljaju i dobro je da je lokalna samouprava prihvatila poticati taj projekt. Želja nam je da udruga proizvođača istarskog pršuta što prije krene u još veću proizvodnju, rekao je županijski pročelnik za poljoprivredu Milan Antolović.
Grad Umag je u proračunu na početku ovog projekta osigurao 50 tisuća kuna za subvencije. Dosad je svinjogojcima na Umaštini direktno isplaćeno 15.400 kuna (200 kuna po tovljeniku), što se temeljilo na dostavljenim Pitipovim potvrdama o isporuci. Riječ je o desetak kooperanata koji su potpisali ugovor s pršutarnicom. Grad i dalje ima namjeru poticati ovu proizvodnju, što će, međutim, ovisiti o interesu i odazivu poljoprivrednika.
(Glas Istre)
o nama možete sve saznati na 742 773
