U taverni potpuno obnovljenog hotela Sol Coral, Istraturist je prekjučer predstavio ATP ručak u čast istoimenom prestižnom teniskom turniru koji se do kraja tjedna odvija u umaškom Stella Marisu. Jelovnik, koji se sastoji od niza jela nastalih sljubljivanjem namirnica iz istarskog zaleđa, osmislio je prestižni hrvatski kuhar Zdravko Tomšić, dok je za vinsku priču bio zadužen nagrađivani pulski sommelier Sandi Paris.
Ručak je prezentiran i ponuđen na kušanje uglednim gostima i novinarima, a sastojao se od pravih delicija – mariniranih repića škampa, kosanog junećeg fileta, blago začinjenog aromatičnim biljem i maslinovim uljem, zatim jakobovih kapica na podlozi od meke palente i u kremi od kozjeg sira, posutih prženim pinjolima, pa do tople salate od hobotnice s crnim ljetnim tartufom i krumpirom začinjenim mažuranom. Slijedio je file brancina, gratiniran krustom od začinskog bilja na salatnom buketu, voćni minestrone s bosiljkom i sladoledom od limuna i za desert mousse od gorke čokolade s krupnom soli.
Jela su pratila vina Ivice Matoševića, Danijela Kraljevića, Eliđa pilata, Morena Degrassija, Marina Markežića Kabole i Adriana Ramosa Pinta, te maslinova ulja obitelji Činić, Agrofina, Franca Basiaca i Oleuma Viridea.
- Ovo su za mene već standardne stvari, ali uvijek ima novih elemenata. Pozvani su kuhari iz vrha hrvatske gastronomije, odabrana su izuzetna vina i maslinova ulja kojih Istra ima napretek. Osobito me veseli što se ovo događa u luksuznom restoranu, a posebno imponira da je jedna hotelska kompanija pokazala ovoliki trud. Najzanimljiviji dio menija po meni je sljubljivanje čokolade s bjelicom kao autohtonim i vrhunskim istarskim uljem. Za mene je to fantastičan spoj, kazao je gourmet kritičar Rene Bakalović na predstavljanju ATP-ovog ručka.
Tomšiću, inače glavnom kuharu restorana Draga di Lovrana, asistirao je Damir Tomljanović iz zadarskog lokala Foša. Ideja organizatora bila je osmisliti najbolje što postoji, tj. spojiti okuse mora i istarskog zaleđa. Ovaj će jelovnik biti u ponudi u nekoliko Istraturistovih a la carte restorana.
(Glas Istre)
o nama možete sve saznati na 742 773
